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Lizzy
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Prepara tu propia barbacoa en casa




Porque los fines de semana lo que más se nos antoja es unos buenos taquitos de barbacoa con su consomé...

Preparación

1. SALA la carne por todos lados, una noche antes y conserva en refrigeración.

2. LIMPIA las pencas y ásalas directo al fuego, sin que se quemen. Corta las pencas por la mitad, a lo ancho y reserva.

3. AGREGA agua al fondo de la vaporera (no olvides colocar unas monedas, durante la cocción sonarán, pero si dejan de sonar es que la vaporera necesita más agua). COLOCA una ollita, lo más ancha que quepa en la vaporera, con los ingredientes del consomé. No agregues sal.

4. ACOMODA la rejilla de la vaporera por encima, forra la olla con pencas de maguey y coloca la carne, cuidando de distribuirla perfectamente. Tapa la carne con una bolsa de plástico limpia, encima un trapo de cocina o mantel limpio y termina con papel aluminio, procura sellar la olla (para que no escape el vapor). Tapa y coloca al fuego.

5. COCINA por 4 horas. Revisa la cocción, retira la carne y la olla con el consomé. Acompaña con tortillas, limón y la salsa roja de tu preferencia.


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