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Lizzy
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Mixiotes de carne de cordero




Ingredientes
-100 gramos de chile guajillo desvenado y despepitado
-2 jitomates bola
-1/2 cebolla mediana
-4 dientes de ajo
-1 pizca de comino
-1 cucharadita de pimienta entera
-3 clavos de olor
-1/4 de taza de aceite de maíz
-8 nopalitos, hervidos y cortados en tiritas
-1 kilo de carne de carnero o de chivo, cortada en trozos
-Sal y pimienta al gusto
-Hojas de maguey para mixiote, las necesarias

Preparación
Asa los chiles con el jitomate, la cebolla y el ajo, pon a hervir en agua durante 5 minutos, cuela y licua añadiendo el comino, la pimienta, los clavos y sal al gusto, se cuela y se sazona en el aceite caliente. En esto pon a marinar la carne por lo menos
durante 1 hora.

Prepara las hojas de maguey cortando los trozos necesarios, remoja en agua fría para que se ablanden, escurre y rellena con la carne, añadiendo un poco de nopalitos en cada mixiote, salpimienta, cierra como bolsitas y amarra con un hilo, haciendo un moñito.
Pon a cocer al vapor de 30 a 40 minutos o hasta que la carne esté muy suave.

Se acompañan con frijoles de la olla y aguacate rebanado. También se pueden hacer con carne de pollo o de conejo.

Salsa
Hierve el jitomate, los tomates y los chiles con un poco de agua y sal. Licua. Aparte, la cebolla se acitrona en el aceite. Añade la salsa licuada y una bolita de masa preparada para que espese. Sazona con la sal necesaria y al final añade los quesos.

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