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Lizzy
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Callos de Hacha con Salsa de Pimiento Morron







Ingredientes




8 callos de hacha grande

2 limones su jugo

6 cucharadas de aceite de oliva

pimientas

hojas de cilantro para decorar

3 pimientos rojos asados (se pueden usar pimientos morrones enlatados)

1 diente de ajo

7 cucharadas de aceite de oliva




Preparación



Se cortan los callos de hacha en 2 o 3 rodajas (dependiendo de que tan gruesos esten).

En un plato hondo se mezcla el jugo de limon con una cucharada de aceite de oliva y pimienta. Se ponen los callos de hacha dentro y se deja marinar por 30 minutos.

Mientras tanto, se prepara la salsa de pimiento rojo. Se secan un poco los pimientos y se ponen en un food processor. Se anade el ajo y el aceite de oliva y se hace pure.

Se pasa por un colador (si esta muy grumosa) y se pone sal y pimienta. Se le anade un poquito de jugo de limon, al gusto.
Se sacan los callos de hacha de su marinada y se secan.

Se calienta la otra cucharada de aciete de oliva en un sarten hasta que este caliente. Se ponen los callos de hacha y se sellan rapidamente en fuego alto hasta que se doren, entre 2 y 3 minutos de cada lado.

Se sacan los callos de hacha y se servin en los platos decorados con la salsa de pimiento rojo y con ramitas de cilantro.

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