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Lizzy
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Pastel Azteca de Atún








Ingredientes





5 piezas de jitomate para salsa

3 dientes de ajo para salsa

1/4 de pieza de cebolla para salsa

5 piezas de chile guajillo limpio, hidratado en agua caliente, para salsa

1 cucharada de aceite vegetal para relleno

1 cucharada de ajo picado

1 taza de cebolla filetada, para relleno

1 taza de grano de elote

3 tazas de atún en agua drenado, para relleno

1 pizca de sal para relleno

1 pizca de pimienta para relleno

1/4 de taza de aceite para sancochar tortilla

suficiente de tortillas de maíz

1 taza de crema ácida

3 tazas de queso asadero rallado

4 cucharadas de grano de elote





Preparación




Precalienta el horno a 200° C.

Para la salsa, licúa el jitomate con el ajo, la cebolla y el chile guajillo con el agua de remojo hasta obtener una salsa homogénea.

Calienta una ollita a fuego alto con el aceite, fríe el ajo, la cebolla y el elote, añade la salsa que licuaste previamente, agrega el atún, cocina durante 20 minutos o hasta que se cueza el jitomate y el líquido se reduzca. Sazona a tu gusto con sal. Reserva.

Calienta una sartén con el aceite, fríe las tortillas y colócalas en una servilleta absorbente, reserva.

En un recipiente de vidrio, coloca una capa de tortillas, una capa de relleno, crema y queso. Repite hasta llenar el molde, termina con queso y elotitos desgranados. Hornea alrededor de 15 minutos o hasta que el queso se derrita.

Sirve de inmediato.



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