Lomo con frutos secos

INGREDIENTES


RELLENO:

190 g de Queso Crema

½ tza. de frutos secos (nuez de la India y almendras), picados

½ tza. de frutas secas (manzana, arándano, pasas, chabacano), picados



SALSA:

2 tzas. de jugo de naranja

1 chile guajillo, sin venas ni semillas troceado

1 clavo de olor

2 pimientas gordas

1 cdita de fécula de maíz

¼ tza. de agua



OTROS:

4 cdas. de aceite

600 g de lomo de cerdo cortado en sábana

Sal y pimienta al gusto

Hilo cáñamo





PREPARACIÓN


SALPIMENTAR el lomo y distribuir con ayuda de una manga el Queso Crema.

AGREGAR los y las frutas secas y enrollar con cuidado.

ATAR con el hilo cáñamo.

SELLAR el lomo en aceite bien caliente y colocar en un refractario.

AÑADIR los primeros 4 ingredientes de la salsa, tapar y hornear a 180°C durante 30 minutos.

RETIRAR el líquido de la carne (la salsa) y calentar en una cacerola, agregar la fécula de maíz disuelta en agua y cocinar durante 3 minutos o hasta que tenga una consistencia espesa.

SERVIR rebanadas de lomo con un poco de salsa y acompañar con la guarnición de tu preferencia.