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Lizzy
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Portobellos rellenos de Caprese






Ingredientes


2 cucharadas de mantequilla

1 diente de ajo

4 piezas de hongo portobello

1 paquete de queso mozzarella en rebanadas (170 g)

1 taza de jitomate cortado en mitades

1/4 de taza de aceite de oliva

1 cucharada de sal de grano

2 pizcas de pimienta

1/4 de taza de vinagre balsámico (para la reducción)

1 cucharada de azúcar (para la reducción)

4 hojas de menta (para decorar)




Preparación


Precalienta el horno a 180°C

En una ollita a fuego bajo, funde la mantequilla y cocina el ajo por 1 minuto hasta que suelte su aroma. Barniza la base da cada hongo con esta mezcla y reserva.

Rellena los hongos con el queso y los jitomates. Agrega un poco de aceite de oliva, sal y pimienta a cada hongo y hornea por 15 minutos o hasta que estén suaves y los jitomates rostizados.

Para la reducción, en una ollita a fuego bajo cocina el vinagre con el azúcar hasta que espese, alrededor de 5 minutos.

Saca los portobellos del horno y barniza con la reducción de balsámico, decora con albahaca.

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