Rollitos de Hoja de parra





Ingredientes


150 g de arroz precocido

3 cucharadas de pasas

1/2 cebolla blanca

1 manojo de eneldo

1 manojo de perejil

5 cucharadas de aceite de oliva

1 pizca de canela

5 cucharadas de jugo de limón

250 g de hojas de parra en conserva

1 taza de puré de tomate

2 cucharaditas de menta picada

Sal y pimienta



Preparación



1. Remoja las pasas en agua tibia, pica la cebolla finamente junto con las hierbas.

2. Mezcla lo anterior con el arroz, añádele 3 cucharadas de aceite de oliva, sazona con la sal, la pimienta, la canela y 2 cucharadas de jugo de limón.

3. Lava las hojas de parra y sumérjelas en un poco de agua caliente. Elimina los tallos gruesos. Coloca un poco de mezcla de arroz en el centro de las hojas de parra. Dobla los bordes laterales hacia el centro y enrolla desde el extremo del tallo hacia la punta.

4. Coloca los rollos en una olla sin dejar espacio entre ellos. Cúbrelos con 250 mililitros de agua, el jugo de limón restante y el aceite, coloca algo pesado sobre los rollitos y deja cocer a fuego lento durante 1 hora o hasta que el arroz esté bien cocido.

5. Mezcla el puré de tomate con la menta y sazona. Acompaña los rollitos con esta salsa.

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